De sărbătoarea Învierii Domnului, culinaria tradițională românească prinde viață în fiecare casă, iar pasca, prăjitura cu brânză dulce, ocupă un loc central în meniul pascal. Acest produs nu este doar o simplă delicatesă, ci un simbol al identității culturale, al continuității și al legăturii cu rădăcinile ancestrale.
Pasca – simbol al credinței și al patrimoniului cultural
În fiecare an, în preajma Paștelui, gospodinele din întreaga țară se dedică pregătirii pascăi, un aluat pufos umplut cu brânză dulce, aromat cu stafide, coajă de lămâie sau vanilie. Creșterea pascăi nu este doar o activitate culinară, ci o tradiție transgenerațională, încurajată de credința în semnificația sa religioasă. Pentru mulți, pasca întruchipează legământul cu valorile creștine și cu rădăcinile poporului român.
Potrivit unui tradițional obicei, pasca trebuie să fie gata pentru sfințire în noaptea de Înviere. În multe zone ale țării, această prăjitură are și un rol ritualic, fiind adesea decorată cu simboluri religioase sau flori de primăvară, confecționate din aluat.
Rădăcinile și diversitatea rețetelor de pască
Există multiple variante ale pascăi, în funcție de regiune, de gusturile familiei sau de influențele istorice. În Moldova, pasca poate fi mai umedă, cu un strat generos de brânză proaspătă, în timp ce în Oltenia și Muntenia, aluatul și umplutura pot avea accente diferite, adesea mai sèche sau mai aromate.
De la simplicitya rețetelor tradiționale, cu ingrediente din casele țărănești, până la adaptări moderne ale bucătarilor pasionați, pasca păstrează în esență valoarea simbolică. Mâncarea, păstrată cu sfințenie, devine o punte între trecut și prezent, între tradiție și modernitate.
Valorile urmărite în pregătirea pascăi includ nu doar gustul, ci și atenția la detalii și respectul față de obiceiuri. În unele sate, gospodinele încep pregătirile cu zile bune înainte, fiind convinse că acest efort se răsfrânge asupra prosperității și bunăstării familiei.
Traditia vie în bucuria sărbătorii pascale
În ziua de Înviere, pasca se află pe masa de sărbătoare, acompaniată de ouă roșii, miel și alte preparate tradiționale. Ritualurile religioase și mesele festive completează atmosfera de speranță și reînnoire.
Realitatea din bucătăriile românești indică faptul că, în ultimii ani, interesul pentru păstrarea tradițiilor culinare a crescut și în rândul tinerilor. În multe comunități, ateliere de gătit sau cursuri de preparare a pascăi, organizate cu sprijinul autorităților locale, își propun să mențină aceste obiceiuri în viață.
Pe 16 aprilie 2023, începând cu orele 10.00, Primăria București organizează un eveniment culinar dedicat sărbătorii pascale, în cadrul căruia vor fi prezentate cele mai vechi și mai autentice rețete de pască, pentru a păstra vii tradițiile și pentru a încuraja comunitățile să își redescopere rădăcinile.
