De Sărbători, după ospățul tradițional, cantități impresionante de mâncare ajung la gunoi. Bucătarii vin cu soluții pentru a transforma resturile culinare în noi delicatese, reducând astfel risipa alimentară, o problemă majoră pentru români.
Nouă viață pentru friptura de miel
Friptura de miel, vedeta meselor festive, poate fi reinventată într-un mod savuros. Resturile de carne, gătite cu unt, cimbru și ulei de măsline, devin baza unui ragu. Acesta este servit alături de cous-cous, pentru o masă mai ușoară după abundența de preparate. Carnea rumenită se stinge cu vin, se adaugă sos de roșii, piper și pătrunjel. După câteva minute de fierbere, se combină cu cous-cousul înmuiat într-o supă de legume.
Ouă roșii pane și budincă de cozonac
Chef Remus Tomici propune o nouă abordare a ouălor roșii. Jumătățile de ouă fierte se trec prin făină, ou și pesmet panko, apoi se prăjesc. Gălbenușurile se amestecă cu ton pentru o pastă delicioasă, cu care se umplu ouăle pane. Acestea se servesc pe un pat de salată verde, cu un dressing de iaurt. Pentru desert, cozonacul rămas poate fi transformat într-o budincă savuroasă. Se folosește lapte, tapioca, zahăr vanilat, un praf de sare și coaja de la o limetă. Cozonacul se stropește cu puțin lapte și se lasă la frigider timp de două ore.
Sfaturi și recomandări
Specialiștii recomandă consumul imediat al mâncării gătite, evitând păstrarea acesteia pentru mai multe zile. De asemenea, dacă s-a cumpărat sau s-a gătit prea mult, mâncarea poate fi donată celor nevoiași.
Românii cumpără de patru ori mai multă mâncare decât este necesar.
Sursa: Gândul
