Pericol în Postul Paștelui! Peștele pe care trebuie să-l eviți. Este considerat cel mai toxic din lume și conține peste 70 de paraziți
În timpul Postului Paștelui, mulți români aleg să includă pește în dieta lor pentru a respecta tradițiile religioase. Însă, nu toate speciile sunt la fel de sigure pentru consum, iar unele pot aduce riscuri majore pentru sănătate. Conform specialiștilor, anumite tipuri de pești conțin un număr foarte mare de paraziți, fiind periculoase chiar dacă sunt preparate termic, dacă nu se respectă condițiile de igienă și de pregătire adecvate.
Peștele toxic, un risc major pentru consumul de sărbători
Unul dintre cei mai periculoși pești pentru sănătate, deși foarte popular în perioada sărbătorilor, este peștele din familia Pufferfish, cunoscut și ca peștele Globo. Acesta conține tetrodotoxină, o substanță extrem de toxică, considerată unul dintre cele mai toxice neurotoxine naturale. Multe persoane ignoră riscurile, iar în cazul preparării improprii, pot apărea intoxicații grave, chiar fatale.
De altfel, specialiștii avertizează că peștele Pufferfish poate conține peste 70 de tipuri de paraziți, fiind extrem de periculos dacă nu este procesat corect. Pentru a fi sigur, consumul trebuie să fie realizat numai în condiții stricte, de către bucătari specializați, în restaurante autorizate.
Pericolul ascuns: paraziți în peștele de consumo obișnuit
Nu doar peștii excepțional de toxici reprezintă o problemă, ci și anumite specii mai frecvent consumate, precum crapul sau somnul. Aceste specii pot fi infectate cu paraziți, precum anisakis, un parazit care trăiește în tractul digestiv al peștelui și poate provoca afecțiuni chiar grave la oameni.
În timpul procesului de preparare, dacă peștele nu este congelat sau gătit corespunzător, riscul de ingestie a acestor paraziți este foarte mare. Spre exemplu, anisakis poate provoca dureri intense, grețuri, vărsături și chiar alergii severe dacă ajunge în corpul consumatorului.
Specialiștii recomandă ca peștele destinat consumului uman să fie congelat pentru cel puțin 24 de ore înainte de preparare, pentru a distruge paraziții. Totodată, trebuie evitat consumul de pește crud sau semi-crud, mai ales în condiții dubioase.
Ce măsuri de siguranță trebuie să urmeze consumatorii
Pentru a reduce riscurile asociate consumului de pește în Postul Paștelui, autoritățile și profesioniștii în domeniul alimentației recomandă respectarea unor reguli stricte. În primul rând, cumpărătorii trebuie să achiziționeze pește doar din surse de încredere, certificate sanitar-veterinar, și să evite produsele din piețe sau de la vânzători necunoscuți.
Prepararea corectă este, de asemenea, esențială, în special congelarea pentru cel puțin o zi dacă se intenționează consumul peșteului crud sau semi-crud. Gătirea la temperaturi peste 60 de grade Celsius distruge majoritatea paraziților, reducând astfel toate riscurile.
Recent, Inspectoratele pentru Counterfeits și Siguranța Alimentelor au intensificat controalele în restaurantele și magazinele de profil pentru a verifica modul în care sunt procesate și prezentate produsele de origine animală. În unele cazuri, s-a impus retragerea de pește suspect de contaminat sau nerecomandat pentru consum.
În cazul în care apar simptome de intoxicație după consumul de pește, autoritățile recomandă prezentarea imediată la medic. În plus, consumatorii trebuie să fie atenți la indicațiile de pe etichete și să solicite informații despre sursa și modul de procesare a produselor de pește achiziționate în această perioadă.
