Conform Descopera: Fermele intensive de pui, „cazan” pentru bacterii periculoase
Creșterea intensivă a puilor la nivel mondial contribuie semnificativ la răspândirea și evoluția bacteriei Campylobacter, cea mai comună cauză a diareei la nivel global. Acest fenomen ridică îngrijorări serioase privind dificultatea tratării infecțiilor umane din cauza creșterii rezistenței la antibiotice. Un studiu recent publicat în Proceedings of the National Academy of Sciences relevă o intensificare a schimbului de tulpini de Campylobacter între păsările sălbatice și cele crescute în ferme, pe măsură ce industria cărnii de pasăre s-a extins.
Evoluția bacteriană favorizată de producția industrială
Cercetătorii avertizează că fermele intensive creează condițiile ideale pentru ca bacteriile să interacționeze, să evolueze și să dobândească noi caracteristici, inclusiv rezistență la tratamentele medicamentoase. Profesorul Sam Sheppard de la Universitatea Oxford, coordonatorul studiului, subliniază: „Pe măsură ce populația de pui a explodat, aceștia au preluat tot mai multe tulpini de la diferite specii de păsări sălbatice și au devenit un adevărat cazan al evoluției bacteriene. Numeroase tulpini se întâlnesc și se combină. Nu ne dorim acest lucru, pentru că astfel apar noi bacterii cu potențial periculos”.
Campylobacter este principala cauză bacteriană a gastroenteritei, provocând anual în Marea Britanie de peste trei ori mai multe îmbolnăviri decât toate celelalte bacterii alimentare monitorizate la un loc. Estimările specialiștilor indică faptul că între 60% și 80% dintre infecțiile umane sunt asociate cu manipularea cărnii crude de pui. Deși gătirea distruge bacteriile, chiar și o cantitate mică de suc de la carnea crudă poate contamina alimente sau suprafețe.
Analiza genomică a dezvăluit schimburi bacteriene masive
Studiul s-a bazat pe analiza a aproape 2.800 de genomuri bacteriene provenite de la pui și păsări sălbatice din 30 de țări, colectate între anii 1979 și 2024. Rezultatele indică faptul că schimbul de tulpini între păsările domestice și cele sălbatice este de aproximativ 100 de ori mai frecvent comparativ cu perioada anterioară domesticirii găinilor și acest trend este în continuă creștere. În prezent, cele aproximativ 27 de miliarde de pui existenți la nivel global, reprezentând circa 70% din biomasa totală a păsărilor, formează un ecosistem dens care favorizează evoluția agenților patogeni și apariția unor bacterii tot mai greu de tratat.
Profesorul Sheppard avertizează asupra consecințelor: „Am modificat ecosistemele la o scară uriașă, iar acest lucru favorizează evoluția agenților patogeni în rândul păsărilor. Este un risc major pentru oameni. Nu putem continua să producem pui la această scară”.
Sursa: Descopera
