Număratul caloriilor: mitul slăbirii cu care mulți se luptă
București – Zeci de mii de români încearcă anual să scape de kilogramele în plus, iar număratul caloriilor este adesea prima abordare. Conform unor cercetări recente, acest demers, deși pare logic, s-ar putea dovedi inutil. Studiile arată că accentul ar trebui mutat de la cantitate la calitate, cu rezultate mai bune.
De ce număratul caloriilor e o provocare
Calcularea exactă a caloriilor consumate este aproape imposibilă. Specialiștii în nutriție subliniază dificultatea de a estima corect porțiile, indiferent de experiență. Un bol mic de cereale sau o lingură de ulei sunt exemple de estimări subiective.
Mai mult, oamenii subestimează frecvent aportul caloric zilnic, cu până la 30%. Această discrepanță, combinată cu variațiile individuale ale modului în care corpul procesează alimentele, face ca număratul caloriilor să fie o metodă imprecisă.
Caloriile: o măsurătoare învechită?
Conceptul de „caloria” ca unitate de măsură energetică are peste 120 de ani. A fost stabilită în secolul al XIX-lea, prin măsurarea energiei eliberate de alimente prin ardere. Valorile actuale, calculate pentru alimente diferite de cele consumate astăzi, sunt o simplificare.
Studiile recente ilustrează că organismul folosește energie pentru a digera alimentele, aspect neglijat în calcularea caloriilor. Proteinele, de exemplu, consumă o parte semnificativă din energia lor în procesul de digestie.
Ce alternative există
În loc să ne concentrăm pe numărarea caloriilor, specialiștii indică o abordare bazată pe macronutrienți: carbohidrați, proteine, grăsimi și fibre. Accentul pus pe proteine și fibre este recomandat, deoarece acestea cresc senzația de sațietate.
O farfurie echilibrată constă în jumătate legume și fructe, un sfert carbohidrați și un sfert proteine. Reducerea alimentelor ultra-procesate, bogate în zahăr, grăsimi și sare, contribuie, de asemenea, la succesul oricărui program de slăbire.
În România, interesul pentru metodele eficiente de slăbire continuă să crească, pe fondul preocupărilor legate de sănătate și de o alimentație adecvată.
