În contextul vieții cotidiene agitate, mulți români aleg să consume mâncarea gătită și a doua zi, recurgând la păstrarea preparatelor la frigider. Specialiștii avertizează, însă, că anumite alimente pot prezenta riscuri pentru sănătate dacă nu sunt manipulate și depozitate corespunzător.
Pericolele ascunse ale mâncării rămase
Păstrarea necorespunzătoare a alimentelor poate duce la dezvoltarea bacteriilor, chiar și în frigider. Temperatura camerei, în special, este un mediu propice pentru multiplicarea microorganismelor. Alimentele lăsate prea mult timp la temperatura camerei pot deveni periculoase pentru consum.
Mâncărurile bogate în proteine, cum ar fi carnea și peștele, sunt deosebit de vulnerabile. De asemenea, preparatele care conțin sosuri pe bază de lactate sau ouă pot deveni, de asemenea, periculoase rapid dacă nu sunt răcite imediat și păstrate la temperaturi adecvate. Toxinele produse de anumite bacterii rezistă la căldură, ceea ce înseamnă că reîncălzirea alimentelor nu garantează eliminarea riscului.
Reguli esențiale pentru siguranța alimentară
Pentru a minimiza riscurile, este crucială respectarea unor reguli simple. Răcirea rapidă a resturilor alimentare este esențială. Acestea ar trebui să fie introduse în frigider în maximum două ore de la gătire.
Este recomandat ca alimentele să fie porționate în recipiente mici. Acest lucru facilitează răcirea rapidă și uniformă. De asemenea, este importantă verificarea temperaturii frigiderului, aceasta trebuind să fie setată sub 5 grade Celsius.
Ce și cum să reîncălzești
Reîncălzirea alimentelor trebuie făcută corespunzător. Este vital ca preparatele să fie încălzite până la o temperatură internă de cel puțin 74 de grade Celsius. Acest lucru contribuie la distrugerea majorității bacteriilor.
Evitarea reîncălzirii repetate a aceluiași preparat este o recomandare importantă. Deși o singură reîncălzire poate fi acceptabilă, reîncălzirea de mai multe ori crește riscul de contaminare. Dacă un aliment pare suspect, are un miros sau aspect neobișnuit, este mai sigur să fie aruncat.
Autoritatea Națională Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (ANSVSA) monitorizează constant riscurile alimentare și oferă informații pentru a proteja sănătatea consumatorilor.
Sursa: Digi24
